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“十二五”時期仍然是我國食品工業(yè)發(fā)展的重要戰(zhàn)略機遇期，既面臨市場空間持續(xù)擴大、農業(yè)生產穩(wěn)步發(fā)展、高新技術應用加速、新興食品行業(yè)孕育成長、宏觀環(huán)境繼續(xù)改善等重大機遇，也面臨著食品安全風險廣泛存在、能源資源環(huán)境約束加劇、轉變發(fā)展方式加快、產業(yè)升級等重大挑戰(zhàn)和壓力。

　　加快調整產業(yè)結構，大力發(fā)展糧食食品加工業(yè)，積極發(fā)展飼料加工業(yè)，嚴格控制發(fā)展非食品用途的糧食深加工，確�？诩Z、飼料供給安全。實現(xiàn)產品系列化、多元化。到2015年，形成10個銷售收入100億元以上的大型糧食加工企業(yè)集團；日處理稻谷200噸以上企業(yè)的產量比重提高到60%以上，日處理小麥400噸以上企業(yè)的產量比重提高到65%以上，均比2010年提高15個百分點。

　　隨著改革開放形勢的發(fā)展，人民生活水平的提高，今后三至五年糧油加工將呈三大趨勢。

　　一、面粉加工向小包裝、專用系列化發(fā)展。這就要求農業(yè)部門加強優(yōu)質專用小麥品種的選育，扭轉專用小麥依賴進口的局面。對大眾化的饅頭、面條、餃子等傳統(tǒng)食品小麥，盡早完成品質改良。同時，重新制定面粉標準。發(fā)展小包裝顆粒粉、面包粉、餅干粉、自發(fā)饅頭粉，提高食品的色、香、味、型，改變多年來使用普通粉的狀況。

　　二、大米加工向小包裝、免淘洗強化米系列發(fā)展。食用免淘米可避免大米在淘洗過程中礦物質和維生素的損失，簡化做飯工序、減少做飯時間，可以節(jié)省淘米用水。強化米是在精制米中加入各種維生素、礦物質和人體必需的賴氨酸，提高大米中蛋白質的生理價值，以滿足人體對營養(yǎng)素的需求，顯示食品的“功能”品質。

　　三、油脂加工向精煉油脂發(fā)展。在引進先進技術的基礎上，國產設備將得到技術開發(fā)。既有營養(yǎng)又有醫(yī)療保健效果的色拉油、調和油、高級烹調油，將與我們的一日三餐相伴。

　　食品工業(yè)十二五規(guī)劃指出，我國食用植物油加工業(yè)的重點任務是穩(wěn)定傳統(tǒng)大豆油生產，著力增加以國產油料為原料的菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油等油脂生產，大力推進以糧食加工副產物為原料的玉米油、米糠油生產，積極發(fā)展油茶籽油、核桃油、橄欖油等木本植物油生產，促進油脂品種多元化，提升食用植物油自給水平。

　　到2015年，食用植物油產量達到2440萬噸，其中國產油料產油量提高到1260萬噸以上；花生油、菜籽油、棉籽油、葵籽油、米糠油、油茶籽油等植物油產量比重明顯提高。淘汰油料加工落后產能2000萬噸左右。

　　堅持走中國特色新型工業(yè)化道路、增強創(chuàng)新能力、加快轉型升級、優(yōu)化產業(yè)結構、提高食品工業(yè)質量和安全水平、提升國際競爭力，將是“十二五”時期我國食品工業(yè)發(fā)展的重要任務。我國糧油工業(yè)面臨機遇和挑戰(zhàn)，三大趨勢將會日益明顯。